Estudiantes de IPT agropecuarios recibieron capacitación en innovación educativa en microbiología de alimentos

Colaboración de la Senacyt

– La conferencia magistral titulada “Aplicación de la microbiología de alimentos: una herramienta práctica para garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos”, fue organizada por la Secretaría Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación (Senacyt) en conjunto con la Universidad Tecnológica de Panamá (UTP). 

– Los doctores Pablo Fernández y Paola Periago, investigadores y catedráticos de la Universidad Politécnica de Cartagena (España), estuvieron como expositores de tan importante conferencia.

– El evento forma parte del proyecto de innovación educativa en microbiología de alimentos, dirigido a estudiantes de los Institutos Profesionales y Técnicos (IPT) Agropecuarios-

– El objetivo del mismo fue fortalecer, mediante el aprendizaje práctico, las competencias técnicas en el análisis microbiológico y manejo de la inocuidad de los alimentos, garantizando así la transferencia de conocimientos en cuanto a la seguridad y calidad en la cadena de producción agroindustrial.

– Esta iniciativa, que recorrió los IPT agropecuarios Coronel Segundo de Villarreal (Los Santos), IPT La Pintada (Coclé) e IPT México (Panamá), junto a los investigadores de la Universidad Politécnica de Cartagena (España), el equipo de la Universidad Tecnológica de Panamá, liderado el Dr. Gerardo González y el acampamiento por parte de la Senacyt de la coordinadora técnica, Gloria García, concluyó exitosamente en el campus de la UTP.

– Durante la apertura, la Dra. María Heller, directora de Innovación en el Aprendizaje de la Ciencia y la Tecnología de la Senacyt, destacó que se busca que los futuros técnicos agropecuarios sean un garante de la seguridad alimentaria, capaz de llevar productos sanos y competitivos desde el campo hasta la mesa de la población panameña.

– El Dr. Pablo Fernández señaló que el objetivo principal es el abordaje de los diversos factores inocuos necesarios para garantizar que la población tenga acceso a alimentos sanos y libres de microorganismos patógenos o contaminantes.

– Durante su intervención, detalló las tecnologías actuales de conservación y analizó el impacto de los microorganismos en la cadena de producción.

– «Es fundamental establecer criterios proactivos que permitan anticiparse a los riesgos y asegurar la calidad de lo que consumimos», explicó el catedrático.

– Por su parte, la Dra. Paola Periago calificó la seguridad alimentaria como un reto global condicionado por factores cambiantes como el cambio climático, que afecta la estabilidad de los sistemas de producción.

– Advirtió que la globalización plantea desafíos adicionales. El hecho de tener alimentos de cualquier parte del mundo al alcance de la mano dificulta, en ocasiones, conocer los riesgos específicos presentes en su origen.

– Ante este escenario de complejidad creciente, la Dra. Paola Periago, destacó el valor de instituciones como la Senacyt, que financia proyectos estratégicos para fortalecer la inocuidad en Panamá, mediante el equipamiento de laboratorios con tecnología de vanguardia en los IPT agropecuarios.

– Este componente es fundamental para la experimentación microbiológica, pues constituye un recurso valioso que permite transformar el conocimiento teórico de los estudiantes en capacidades técnicas reales con la preparación y acompañamiento del equipo de la UTP.

– De igual manera, subrayó que la colaboración histórica entre Europa y América Latina ha sido clave para promover el intercambio de normativas y tecnologías que garantizan productos seguros para el consumidor final.

 Subrayó, además, que Europa ha mantenido históricamente un papel predominante en la colaboración con América Latina, promoviendo el intercambio de normativas y tecnologías.

– Según la experta de la Universidad Politécnica de Cartagena, esta conexión entre naciones es la que permite ofrecer productos seguros y brindar tranquilidad al consumidor final.

– Los expertos destacaron que el Ministerio de Salud de Panamá (MINSA) mantiene una vigilancia permanente sobre los riesgos asociados a los alimentos, tanto nacionales como importados.

– Puntualizaron en que el país cuenta con investigadores de alto nivel y una sólida infraestructura para garantizar la seguridad alimentaria.